Glütensiz bir yaşam biçimini sürdürenler için sadece malzeme seçimi değil, mutfaktaki her adım büyük önem taşır. Özellikle çölyak hastaları ve glüten hassasiyeti olan bireyler için, yemek hazırlığı sırasında yaşanabilecek en küçük çapraz bulaş bile ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle mutfakta hijyen, düzen ve doğru hazırlık adımları, sağlıklı bir öğünün vazgeçilmez parçalarıdır.
Bu yazımızda glütensiz beslenmeyi güvenli kılmak adına yemek hazırlarken dikkat edilmesi gereken temel uygulamaları adım adım bulabilirsiniz.
Evde Çapraz Bulaş Nasıl Engellenir? Pişirme ve Hazırlık Süreçleri
Eller ve Yüzeyler
Yemek yapmaya başlamadan önce ve glütenli bir yiyeceğe dokunduktan sonra ellerinizi sabun ve suyla iyice yıkayın. Mutfak tezgahlarını, masaları ve yemek hazırlığı yapılan tüm yüzeyleri her zaman temiz ve glütenden arındırılmış tutun. Genel temizlik spreyi ve temiz bir bez kullanın.
Glütensiz Yemekleri Önce Hazırlayın
Aynı mutfakta hem glütenli hem glütensiz yemekler hazırlanıyorsa, her zaman önce glütensiz yemekleri hazırlayın. Bu, glütenli yiyeceklerden kaynaklanabilecek kırıntı veya bulaş riskini azaltır.
Ayrı Kaplar ve Pişirme Alanları
Pişirme sırasında ayrı tencere ve tavalar kullanın. Mümkünse, glütensiz yiyecekleri ocakta ayrı bir gözde pişirin.
Un Kullanımı
Glütenli un kullanırken dikkatli olun. Un kolayca havaya karışır ve geniş bir alana yayılabilir. Glütenli un kullanılan mutfaklarda havalandırmanın iyi olduğundan ve sonrasında yüzeylerin çok iyi temizlendiğinden emin olun. Glütensiz un kullanırken de ayrı bir paket ve kaşık kullanın.
Ortak Kullanılan Yiyecekler
Tereyağı, reçel, fıstık ezmesi, mayonez gibi kavanoz ürünleri ortak kaşıklarla kullanıldığında glütenli ekmek kırıntıları bulaşabilir. Glütensiz diyet uygulayan kişi için ayrı bir kavanoz veya tüp formunda ürünler almak en güvenli yoldur. Eğer bu mümkün değilse, her zaman temiz bir kaşık kullanıldığından emin olun veya doğrudan glütensiz tabağa alınacak kadar küçük porsiyonlar halinde servis edin.
Sıvı Yağlar ve Fritözler
Kızartma yağı, glütenli ürünlerin kızartılmasından sonra glüten içerebilir. Glütensiz kızartmalar için her zaman taze, temiz yağ kullanın.
Schar markası sadece glutensiz ürünler üretmektedir. Güvenle glutensiz ürünleri indirimli olarak buradan alabilirsiniz.
İlişkili Kategoriler: Gluten, Gluten Alerjisi, Gluten İntoleransı, Glutensiz Ürünler
